Sau khi nghiên cứu thị trường và bí quyết làm giò me của ông cha để lại, chị Nguyễn Thị Châu bắt đầu xây dựng cơ sở mang tên Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Châu với thương hiệu sản phẩm giò bê Châu Hường vào năm 2017 có địa chỉ tại xóm 2, xã Nam Nghĩa, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Với tâm huyết sứ mệnh gìn giữ và phát huy nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của địa phương, cùng bí quyết lâu năm để mang đến những sản phẩm giò me thơm ngon, chuẩn vị và đạt chất lượng đảm bảo tới mọi khách hàng gần xa.

Phương châm sản xuất của chị Nguyễn Thị Châu là sản phẩm tới người tiêu dùng phải đảm bảo "sạch - an toàn - chất lượng", vì vậy điểm đặc biệt của giò me Châu Hường là giữ được cách làm thủ công truyền thống, rất tỉ mỉ trong các khâu sản xuất, chế biến. Chị là người trực tiếp chọn thịt nguyên liệu tươi, những miếng thịt đùi, thịt ba chỉ và bắp hoa nguyên miếng của con bê non từ 3-5 tháng tuổi. Các sản phẩm làm ra không có chất bảo quản, không chất tạo màu, mùi, không hàn the nên mỗi sản phẩm đều đảm bảo độ tươi ngon, sạch và an toàn. Giò me Châu Hường đã được công nhận "Đạt yêu cầu về kiến thức an toàn thực phẩm", "Đủ điều kiện an toàn thực phẩm" và được Tổng Cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng chứng nhận "chứng nhận công bố phù hợp quy định An toàn thực phẩm" vào ngày 22/6/2023. Sản phẩm Giò bê Châu Hường được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2024, là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Nghệ An.

Chị Nguyễn Thị Châu bên sản phẩm của mình tại gian hàng trưng bày sản phẩm

Giò me Châu Hường có 3 sản phẩm chính là giò me làm từ thịt đùi cuộn, thịt ba chỉ cuộn và bắp hoa cuộn, mỗi sản phẩm có hương vị thơm ngon riêng, vì thế khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn theo nhu cầu sử dụng. Hiện nay, các sản phẩm giò me Châu Hường đã được phân phối trong hệ thống các siêu thị lớn như Go và Lotte trên khắp 63 tỉnh, thành trong nước, bên cạnh việc xây dựng mở rộng hàng chục đại lý cơ sở tại các tỉnh thành, sản phẩm Giò me Châu Hường còn được phân phối, bày bán trong các cửa hàng thực phẩm ở nhiều quốc gia khác như Lào, Campuchia, Nhật Bản,... Điều này, khẳng định giò me Châu Hường đạt tiêu chuẩn chất lượng cao cũng như về an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng cả trong và ngoài nước, nhờ đó thương hiệu ẩm thực truyền thống Giò me Châu Hường ngày càng vươn tầm xa hơn.

Ngoài chú trọng chất lượng trong từng sản phẩm, Giò me Châu Hường cũng tạo dấu ấn khi tham gia nhiều Festival văn hóa ẩm thực - du lịch quốc tế tổ chức tại nhiều địa phương như Hà Nội, Quảng Ninh, Nghệ An, Huế, Nha Trang... Giò me Châu Hường cũng được nhiều tổ chức uy tín trong nước chứng nhận và vinh danh như: đạt Top 50 thương hiệu nhãn hiệu nổi tiếng, đạt Thương hiệu mạnh quốc gia năm 2023, chị Nguyễn Thị Châu và cơ sở sản xuất của mình cũng được chính quyền địa phương ở huyện Nam Đàn và tỉnh Nghệ An tặng nhiều giấy khen, bằng khen cho những thành tích đóng góp nổi bật trong xây dựng và phát triển kinh tế - xã hội.

Sản phẩm giò bê Châu Hường

Bên cạnh việc xây dựng cơ sở Giò me Châu Hường ngày càng lớn mạnh cả về cơ sở vật chất và quy mô sản xuất, nghiêm ngặt trong các khâu chế biến, chất lượng và chế độ đãi ngộ của đội ngũ lao động cũng luôn được cơ sở đặc biệt quan tâm. Hiện nay, Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Châu có 7 lao động thường xuyên làm việc tại cơ sở và luôn được đào tạo bài bản về quy trình sản xuất, được trang bị đầy đủ các dụng cụ sản xuất, chế biến đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh sản phẩm. Sản lượng mỗi năm đạt 10 tấn/năm, doanh thu 3 tỷ đồng/năm. Thu nhập bình quân từ 6-7 triệu đồng/người/tháng, nộp ngân sách nhà nước 120 triệu đồng/năm; Trong thời gian tới hộ kinh doanh Nguyễn Thị Châu sẽ mở rộng quy mô và đầu tư thêm máy móc thiết bị hiện đại vào sản xuất để nâng công suất lên 15 tấn/năm.

Với tầm nhìn chiến lược trong kinh doanh, cùng với tâm và tầm trong hoạt động sản xuất, tin rằng thương hiệu Giò me Châu Hường luôn phát triển bền vững, không những tạo công ăn việc làm cho người lao động tại chỗ mà còn gìn giữ, phát huy được tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến với khách hàng trong nước và quốc tế, đóng góp những giá trị tốt đẹp cho cộng đồng./.